Karfiol oder Blumenkohl gehört zur Gruppe der Kreuzblütler. Es gibt ihn in verschiedenen Farben (violette und grüne Sorten). Bei uns bekommst du den klassischen weißen Karfiol. Weiß deshalb, weil die großen Hüllblätter den Blütenstand umschließen und damit keine Chlorophylbildung stattfindet. Karfiol ist übrigens eine der wenigen Kohlgemüsesorten, von welchem die Blüte anstatt der Blätter verzehrt wird. Der Kopf an sich ist eine Ansammlung von vielen ungeöffneten Blüten.