Brokkoli oder Spargelkohl ist ein tief grüner Vertreter der Kohlgewächse, die zu den Kreuzblütlern zählen. Die Bezeichnung Spargelkohl kommt von der Geschmacksverwandtheit zum grünen Spargel, die er eher besitzt, als zu den übrigen Kohlsorten. Im Gegensatz zu seinem engsten Verwandten, dem Karfiol, ist die Blüte des Brokkoli grün, da diese von den Hüllblättern nicht verschlossen wird und sich so Chlorophyll bildet, woraus der Farbunterscheid entsteht. Brokkoli ist ein Gemüse, welches auch roh gegessen werden kann.