Durch den Farbstoff Anthocyan wird bei dieser Sorte die Knolle blau gefärbt. Geschmacklich merkst du keinen Unterschied zwischen den beiden Gemüsesorten. Anders als bei den sonstigen Kohlgemüsearten, bildet sich die Frucht nicht aus den Blättern oder den Blüten, sondern aus dem unteren Teil der Sprossachse. Durch die Verdickung des Markkörpers kommt es zur Bildung einer Sprossknolle. Damit zählt der Kohlrabi zum Stängelgemüse.